摘要标题：
发酵食品摄入量与成人人群中特应性皮炎的可能性降低有关（韩国国家健康和营养检查调查2012-2013）。
摘要来源：
nutr res。 2016年2月; 36（2）：125-33。 EPUB 2015年11月19日。PMID： 26826428
26826428 26826428隶属关系：sunmin park
摘要：特应性皮炎（AD）的流行率在每个年龄段的全球范围内不断增加，并且韩国成年人最近的AD近来可能与由于西方饮食模式而导致的营养摄入量的变化有关。我们假设AD的患病率与韩国成年人口的不同饮食模式和发酵食品摄入有关。我们使用2012 - 2013年韩国国家健康和Nutr使用9763名成年人19岁以上的9763名成年人检查了假设ITION检查调查。除了使用主要成分分析（包括从116个项目验证的半定量食品频率问卷：肉类和加工食品）获得的数据外，我们还确定了4种饮食模式。蔬菜，水果，豆类，海鲜和海藻；大米和谷物；还有咖啡，巧克力和冰淇淋。调整潜在混杂因素后，根据饮食模式计算了AD的调整后比值比（ORS）。发酵食品的高水平消费（> 92次），例如Doenjang，Chungkookjang，Kimchi，发酵海鲜，Makgeolli和Beer与AD的患病率较低有关（OR，0.56; 95％置信区间[CI]，0.37-0.84）。相比之下，肉类和加工食品的高水平与AD的患病率密切相关（OR 2.42； 95％CI，1.48-3.94）。有趣的是，咖啡，巧克力和冰淇淋的消费与患病的含量明显负相关AD（OR，0.53; 95％CI，0.34-0.82）的ENCE。总之，该假设被接受。结果可以应用于一般人群的营养教育计划，以减少AD的危险因素。