摘要标题：
香菜油的抗菌活性及其作为食品防腐剂的有效性。
摘要来源：
crit crit rev food Sci Nutr。 2017年1月2日； 57（1）：35-47。 PMID： 25831119
摘要作者（s） Silva 摘要：肉食疾病代表了全世界的主要经济负担和严重的公共卫生威胁，每年约有4800万人受到影响，仅在美国受到3,000人的影响。减少食源性感染的可能策略之一是开发能够消除食品微生物污染的有效保存策略。在过去的几年中，出现了食品行业的新挑战，例如增加食品生存病原体对常见防腐剂的抗菌素耐药性，并且消费者对天然产品的需求。为了为了克服这一点，需要研究使用天然或基于生物的产品作为食品防腐剂的新方法。香菜（Coriandrum sativum L.）是一种著名的草药，被广泛用作香料，在民间医学中以及药房和食品行业。香菜种子油是世界第二最相关的精油，具有针对革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌的抗菌活性，一些酵母，皮肤植物和丝状真菌。这篇评论突出了香菜油抗菌活性和微生物细胞中可能作用的可能机制，并讨论了香菜油作为食品防腐剂的能力，指出了成功发展使用香菜油的食品保存策略的成功进化的途径。