柑橘精油对大肠杆菌O157：H7和沙门氏菌属的活性。对牛肉次级切割的影响。
摘要来源：
j食品科学。 2011年8月; 76（6）：M433-8。 EPUB 2011年7月5日PMID： 22417514
摘要作者：
curtis I Pittman，Sean Pendleton，Bledar Bisha，Corliss a Obryan，Keith E Belk，Lawrence Goodridge，Philip G Crandall，史蒂文C Ricke
文章隶属关系：部门。动物科学，肉类安全与质量中心，食品安全群集，科罗拉多州立大学，柯林斯堡，CO 80523，美国。
摘要：
大肠杆菌O157：H7：H7和Salmonella spp。是细菌病原体通常与牛肉有关，并且在美国每年引起许多食源性疾病。在牛肉屠宰和加工过程中，这些细菌可能从皮或肠道传播到尸体。对象这项研究的VE研究了从橙皮中提取的天然化合物柑橘精油（CEO）的使用，以减少或消除加工的寒冷阶段或制造过程中的这些病原体。接种大约6个替代大肠杆菌鸡尾酒（以前证明在生长和生存参数上与大肠杆菌O157：H7和Salmmonella spp。干燥后，通过以3％和6％的浓度向不同肉的表面喷涂CEO。使用2.07棒的定制喷雾柜进行处理，并以3.79 L/min的速度应用以复制商业惯例。与接种的无喷雾剂或水喷雾对照相比，首席执行官显着降低了牛ket平面上大肠杆菌的浓度，同时导致大约1.4个日志单元的初始降低。总需氧b治疗后，在未接种的牛ket上还降低了周期和心脏营养计数。这些结果表明，3％冷p型无甲苯丙胺橙油可以用作针对大肠杆菌O157：H7和Salmonella spp的额外干预措施。在处理的冷藏储存阶段。实际应用：首席执行官是已被指定为安全（GRA）的天然化合物。它们可用于控制沙门氏菌。和大肠杆菌O157：H7在寒冷阶段的牛肉尸体上。