摘要标题：
405±5 nm发射二极管照明导致沙门氏菌属的光动力失活。关于新鲜切割的木瓜而不会恶化。
抽象来源：
食物微生物。 2017年4月； 62：124-132。 EPUB 2016年10月3日。PMID： 27889138 Yuk
文章隶属关系：最小值金
摘要：这项研究评估了405±5 nm发射二极管（LED）对四种沙门氏菌血清射击的抗菌作用，这些抗细菌对刚砍伐的沙门氏菌血清射手的抗菌作用以及各种储存温度下的水果质量。为了确定在0.9 kJ/cm处LED照明的抗菌机制（2），测量了沙门氏菌在磷酸盐缓冲盐溶液中对DNA和膜脂质的氧化损伤。在寒冷温度下，切割水果上沙门氏菌的种群显着降低了0.3-1.3 log cfu/cm（2）LED发光后的URE 36-48 h（1.3-1.7 kJ/cm（2））。然而，在室温下，在LED照明后，细菌种群迅速增加到6.3-7.0 log cfu/cm（2）24 h（0.9 kJ/cm（2）），该lod量低于非灌注果实的菌落数量约为1.0 log。细菌DNA氧化的水平显着增加，而未观察到细菌膜中的脂质过氧化，这表明DNA氧化有助于通过LED照明通过LED照明的光动力失活。 LED照明并不会对切割木瓜的物理化学和营养品质产生不利影响，无论储存温度如何。这些结果表明，配备405±5 nm LED的食品冷却器可以在零售商店中保存新鲜的木瓜，而不会恶化，从而最大程度地减少了沙门氏菌病的风险。