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fermentedL。果汁：一种新型的功能性饮料，对肠道炎症和上皮损伤具有潜在的改善作用。
抽象来源：
营养素。 2019年1月23日； 11（2）。 EPUB 2019 1月23日。PMID： 30678049 30678049 Olimpia Vincentini，Vincenzo Cantatore，Ivana Cavoski，Marco Gobbetti
文章隶属关系：Raffaella di cagno
摘要：l。含有高水平的营养和生物活性化合物。最近，已提出乳酸发酵作为富集生物源性化合物曲线的生物技术选择。菜泥。这项研究研究了选定的乳酸细菌发酵能力增强Fe的能力对肠道炎症和上皮损伤的影响。乳酸发酵明显增加了juice的总抗氧化能力，保留了维生素C，A和E的固有水平，并增加了维生素B₂水平和酚类水平的生物利用度。使用最接近体内条件的体外模型研究了发酵juice对CACO-2细胞系的影响。发酵juice强烈降低了促炎性介质和活性氧的水平。它还抵消了用炎症刺激处理的CACO-2细胞单层的破坏。我们使用了多种乳酸菌种类的光谱，并且某些作用似乎是特定的菌株或物种特异性的。用B7发酵确保了生物活性化合物含量的最佳组合以及抵消肠道炎症和上皮损伤的能力。