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Abstract Title:Characterization of juice fermented withEM and its cholesterol-lowering effects on rats fed a high-fat and高胆固醇饮食。
摘要来源：
食品科学营养。 2019年11月； 7（11）：3622-3634。 EPUB 2019年9月27日。PMID： 31763011“> 31763011 chang
文章隶属关系：yu bin jeon
摘要：这项研究的目的是调查EM作为控制卷心菜苹果汁发酵的能力发酵汁，是主要生物D发酵和存储。 EM果汁还表现出强烈而广谱的抗菌活性。喂养高脂肪和高胆固醇饮食的大鼠和施用的EM果汁显着降低了总胆固醇（TC），甘油三酸酯和LDL-胆固醇水平，以及动脉粥样硬化指数，血清中较低的心脏因素，血清中的较低心脏因素以及脂质总中的TC水平降低，而总Lipid和TC水平降低了。逆转录聚合酶链反应分析表明，在施用的大鼠的大鼠中，HMG-COA还原酶的肝mRNA表达降低，胆固醇7α-羟化酶和低密度脂蛋白受体的表达增加。 EM果汁对大鼠的影响包括抑制胆固醇合成以及胆固醇摄取和胆固醇排泄的增强。这项研究的结果表明，将EM用作果汁发酵的功能性起动培养物施加微生物的控制，增强了卫生SAFETY，并对高胆固醇血症提供有益的食物作用。