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通过发酵曲霉菌CGMCC23295：在体外和计算机码头研究中，通过发酵来增强pomelo peel的抗糖尿病活性。
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食物。 2024年1月30日; 432：137195。 EPUB 2023 8月18日。PMID： 37625298> 37625298 Huabin Zhou，Hailong Yang
文章隶属关系：Zhihan Zheng
摘要：在这项工作中，Pomelo Peel被Aspergillus oryzae oryzae cgmcc23295发酵，以增强其抗糖尿病性质。结果表明，总酚类和类黄酮含量，降低抗氧化能力（FRAP），对2,2-氮杂虫（3-乙基苯甲酰唑氨酸-6-磺酸）（ABTS）（ABTS）（ABTS）的清除能力，1,1-二苯基-2-苯基-2-甲基苯二甲酸（dpphiolion）对pomelo果皮的α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶增加增加，发酵持续8天为最好的。此外，发酵样品还可以增强HEPG2细胞的葡萄糖消耗和糖原。基于UPLC-MS/MS分析，结合能计算，浓度测定和ICMEAKEREMENT，紫pur蛋白，阿apegenin，Genastein和Paxilline可以得出结论是增强针对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的发酵样品抑制活性的主要化合物。此外，进行了计算研究，以揭示帕西林和α-淀粉酶以及紫pa和α-葡萄糖苷酶之间的结合位点和分子相互作用。这些发现为Pomelo Peels作为功能性食品添加剂的利用和价值提供了基础。