摘要标题：
发酵石榴汁的降压潜力增强：酚类化合物生物转化的贡献和由此产生的血管紧张素 - I-I-CON-CON-CONVERITY酶抑制机制。
摘要来源：摘要来源：
食物化学化学。 2023年3月15日； 404（pt b）：134745。 EPUB 2022 10月29日。PMID： 364444086 364444086 Jiaojiao Yuan，Jiying Zhang，Shan Qin，Jianke li
文章隶属关系：li chen
摘要：当前关于植物食品衍生的酚类化合物作为血管紧张素 - i- i- i-i-i-contancymenson-i-i-i-I-I-I-I-Condanverting酶（ACE）的抑制剂的抑制作用。石榴汁（PJ）已据报道，对ACE抑制作用呈阳性贡献。微生物发酵是调节酚类化合物及其生物恢复性的生物转化的优选技术，因此促进具有抗疾病的植物食品中的ACE抑制活性边缘潜力。在这项研究中，观察到乳杆菌发酵PJ的ACE抑制活性和抗氧化能力的显着改善。连续研究酚类化合物生物转化，ACE抑制动力学和结构活性关系。这项研究首先强调了发酵PJ的增强ACE抑制活性与酚类化合物的生物转化之间的关系，从而提供了一种新的方法来通过微生物发酵来增强植物粮食抑制潜力。