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MASTARD KIMARM of MEASTARD KIMCH rawn on MASTARD KIMCH IN MASTARD KIMCH in MASTARD KIMCH rawn on MASTARKIN PRACHI on MASTARD KIMCARTARW。酚类化合衍生物的发酵介导的产生。
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食物。 2020年2月12日； 9（2）。 EPUB 2020 2月12日。PMID： 32059406 杨
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摘要：芥末叶泡菜包含许多具有各种健康益处的功能化合物。但是，其抗炎作用的潜在机制尚不清楚。在这项研究中，使用液相色谱 - 质谱法/质谱法（LC-MS/MS）确定发酵后的芥末叶泡酚酚类概况的变化。相关用发酵提取物，脂多糖（LPS）刺激的RAW 264.7细胞的酚类曲线变化，用提取物处理。我们在发酵的芥末叶泡中鉴定了12种酚酸。咖啡酸，绿原酸，epicatechin和儿茶素取代了代谢物丰度。通过（MLKL）发酵的芥末叶泡菜提取物通过减少介入白介素6（IL-6），肿瘤坏死因子-α（TNF-α），诱导型一氧化氮合成酶（INOS）（INOS）和环氧化氢氧化氢氧化物酶2（Cyclooxygenase 2（Coxygenase 2）（Cox2）的表达在LPS-2644.7777777777777.因此，用电势发酵可改善用这种微生物发酵的芥末叶和芥末叶的抗炎活性，可以作为治疗炎症的适当饮食。