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摘要来源：
食物。 2021年2月12日； 10（2）。 EPUB 2021 2月12日。PMID： 33673327 33673327 33673327 Hayley Pleskach, Maria Durkin, Con Traas, Ioannis Zabetakis
Article Affiliation:Alexandros Tsoupras
Abstract:Several bioactives from fruit juices and beverages like phenolics, nucleotides and polar lipids (PL) have exhibited anti-platelet cardio-protective properties.但是，到目前为止尚未评估苹果汁和苹果脂质生物活性剂。这项研究的目的是研究抗血小板和抗炎作用和结构活性关系爱尔兰苹果汁和真正的爱尔兰苹果酒脂质生物活性剂针对血小板激活因子（PAF）和二磷酸腺苷（ADP）相关的人血小板中相关的血栓形成和炎症表现。从单宁苹果果汁中提取总脂质（TL），从低，中和高的脂质中提取，并从其衍生的发酵苹果酒产品以及商业苹果汁和苹果酒中提取。将它们分离成中性脂质（NL）和PL，而所有脂质提取物进一步评估了它们抑制PAF和ADP诱导的人血小板聚集的能力。在所有情况下，PL均表现出最强的抗血小板生物活性，并通过高性能液相色谱（HPLC）分析进一步分离为PL亚类/分数，这些分数也被评估为其抗血小板效力。单宁苹果汁中的PL表现出对PAF和ADP的最强抗血小板作用，而PL的发酵苹果酒产物的活性较小。 moreoVER，苹果果汁中的磷脂酰胆碱（PC）和苹果苹果酒中的磷脂酰乙醇胺（PE）是针对PAF诱导的血小板聚集的最生物活性HPLC衍生的PL亚类。通过气相色谱质谱（GCM）分析对脂肪酸组成的结构阐明表明，所有样品中的PL富含有益的单不饱和脂肪酸（MUFA）和欧米茄3（N-3）多不饱和脂肪酸（PUFA），为其强大的抗植物特性提供了可能的解释，同时又有良好的抗植物性能。 （N-6/N-3）PUFA比，尤其是对于生物活性PC和PE子类，进一步支持这些苹果产品的抗炎心脏保护效力。总之，发现爱尔兰苹果汁和真正的爱尔兰苹果酒具有具有较强抗血小板和抗炎特性的生物活性PL化合物，而发酵似乎是其脂质含量，结构和结构和脂质的重要调节因素生物活性。但是，需要进一步的研究来评估这些影响。