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Abstract Title:Anti-Inflammatory and Immunomodulatory Properties of Fermented Plant Foods.
Abstract Source:
营养。 2021年4月30日； 13（5）。 EPUB 2021 APR30。PMID： 33946303
摘要作者：
Roghayeh Shahbazi，Farzaneh Sharifzad，Rana Bagheri，Nawal Alsadi，Hamed Yasavoli-Sharahi，Chantal Matar
文章隶属关系：roghayeh shahbazi
摘要：
发酵植物食品由于其独特的感官特征及其促进健康的潜力，例如抗疾病，抗糖尿病，抗糖尿病，抗性，抗性性，抗性性和抗癌活性。许多发酵食品是丰富的营养，植物化学物质，生物活性化合物和益生菌微生物的来源。出色的生物学这些功能性食物的Cal活性，例如抗炎和免疫调节功能，广泛归因于它们的高抗氧化剂含量和产生乳酸的细菌（LAB）。实验室有助于维持健康的肠道菌群组成以及局部和全身免疫力的改善。此外，抗氧化剂化合物通过中和自由基，调节抗氧化剂酶活性，减少氧化应激，改善炎症反应并增强免疫系统性能，参与发酵植物产物的几种功能性能。因此，这些产品可能会预防慢性炎症性疾病，这被称为全球死亡率的主要原因。鉴于大量证据支持发酵植物食品在促进健康和疾病预防中的作用，我们旨在讨论所选发酵植物食品的潜在抗炎和免疫调节特性，包括浆果，卷心菜和大豆产品及其对肠道菌群的影响。