摘要标题：
发酵大豆在高脂喂养大鼠的肾脏中的抗炎作用。
摘要来源：
j ethnopharmacol。 1987年7月; 20（2）：85-106。 PMID： 21332402“> 21332402 Yu，Nam Deuk Kim，Jee H Jung，Hae Young Chung
文章隶属关系：分子炎症研究中心衰老干预研究中心，Pusan国立大学药学学院，圣30，San 30，Jangjeon-Dong，Jangjeon-Dong，Geumjeong-gu，Geumjeong-gu，usan，609-735，609-735，Korea。有可能使人类健康受益；其中，异黄酮对脂肪组织中的脂质氧化具有抑制作用。在这项研究中，我们检查了两种韩国传统发酵大豆产品 - doenjang（DNJ）和Cheonggukjang（CGJ） - 以抑制它们抑制氧化还原敏感核的能力大鼠肾脏喂养高脂饮食的AR因子κB（NF-κB）激活。 4周大的Sprague-Dawley大鼠被喂食大豆，DNJ或CGJ（1 g/kg/day），脂肪饮食为20％，持续6周。仔细监测体重和食物摄入量。确定了基因的NF-κB相关活性，可确定炎性蛋白的基因，类似的一氧化氮合酶（INOS），环氧酶-2（COX-2）和血管细胞粘附分子-1（VCAM-1）。大豆产品通过维持氧化还原调节，抑制NF-κB激活以及调节NF-κB诱导的炎性蛋白（例如COX-2，INOS和VCAM-1）来表现出抗氧化作用。基于这些结果，我们得出结论，韩国传统大豆发酵产物，尤其是CGJ，抑制了反应性物种的产生，NF-κB活性和NF-κB相关的炎症基因。