摘要标题：
苄基异硫氰酸酯和白藜芦醇对单核细胞增生李斯特菌的协同作用及其在鸡肉保存中的应用。
摘要来源：
食物化学。 2023年9月1日; 419：135984。 EPUB 2023 3月23日PMID： 370444056 Liu，Hongshun Hao，Jingran Bi，Hongman Hou，Gongliang Zhang
文章隶属关系：Zhaolun li
摘要：
旨在研究苄基异硫氰酸酯（BITC）（BITC）和Resveratrol（rs）对鸡蛋菌菌株的协同效应，并将其保留在鸡蛋中养分鸡蛋和浓度元素。与单个治疗相比，BITC与RS（BR）结合显着增强了抗菌活性，并在24小时内抑制单核细胞增生李斯特菌的生长，并抑制细菌游泳和蜂群的运动性，从而使生物膜形成减少56.4％，从而增加了C。ELL膜破坏，并诱导细胞内ROS潮流。协同作用与生物膜形成，细胞膜破坏和ROS产生的抑制有关。生物膜去除促进了Br的直接抗菌作用。 RS破坏了细胞膜的渗透性，使更多的BITC进入细胞，从而导致细胞内抗菌水平增加，细胞膜超极化和快速ROS积累。此外，BR明显减慢了在25°C和4°C下储存的鸡肉的微生物生长。因此，预计BR将成为食品保存的新策略。