摘要标题：
由pediocococcus pentocococcus k23-2从泡菜中分离出的细菌素的隔离和部分表征。
摘要来源：
j appl microbiol。 2008年8月； 105（2）：331-9。 Epub 2008 Jun6。pmid： 18540969“> 18540969 Kim，W K Lee
摘要：
目的：筛查和部分表征是由五角骨pentococcus pentococcus k23-2从Kimchi分离出来的，这是一种传统的韩国发酵蔬菜。方法和结果：从各种泡菜样品中分离出总共1000种乳酸细菌，并筛选出细菌素的产生。 Pediocin K23-2是由pedocococcus pentosaceus k23-2菌株产生的细菌素，对单核细胞增生李斯特菌的抑制作用很强。在121摄氏度的热处理15分钟后，细菌素活性保持不变Ganic溶剂；但是，用蛋白水解酶处理后它减少了。当发酵过程中培养汤的pH值保持在5.0时，在37度C下最大生产细菌素，尽管生长的最佳pH值为7.0。根据三酸SDS-PAGE分析，细菌素的分子量约为5 kDa。结论：从泡菜中分离出的五花叶花基果石K23-2会产生一种细菌素，该细菌素具有与IIA类拟杆菌素相似的特征。细菌素是热稳定的，并且对革兰氏阳性细菌，尤其是单核细胞增生李斯特菌的抗菌活性广泛。该研究的重要性和影响：Pediocin K23-2和Pediocin K23-2产生的P. pentosaceus k23-2可能会在食品和饲料行业中用作天然生物储存剂，并将益生菌应用于人类或牲畜。