摘要标题：
薄荷精油的抗生素机制避免食品接触表面上的食物生物和食物变质病原体开发的生物膜。
摘要来源：
j food Sci。 2023年9月; 88（9）：3935-3955。 EPUB 2023年7月21日。PMID： 37477280伊萨·乌尔里希·梅沃（IsaïeUlrichMevo）生物膜是一个主要问题。天然化合物（例如源自植物的精油）是对抗细菌及其生物膜的最受欢迎和推荐的策略。因此，我们评估了薄荷油的抗生素特性以及它一般杀死细菌和特定的活性他们的生物膜。研究了薄荷油的拮抗活性，针对纤维旁溶血性，李斯特菌单核细胞增生，铜绿假单胞菌，铜绿假单胞菌，大肠杆菌O157：H7和鼠伤寒沙门氏菌，在四个食物接触表面上（无稳定的钢，橡胶，高密度的聚乙烯和聚乙烯基和聚乙二醇）。在薄荷油的存在和不存在（对照）的情况下，评估了每个细菌的每个细菌定量的生物膜形成，疏水性，自身参与，代谢活性和三磷酸腺苷定量。实时聚合酶链反应，共聚焦激光扫描显微镜和现场发射扫描电子显微镜用于分析薄荷油处理对细菌及其生物膜的影响。结果表明，薄荷油（1/2×最小抑制浓度[MIC]，MIC和2×MIC）显着降低了生物膜的形成，具有较高的杀菌特性。至少2.5 log至最大约5-l实现了OG的减少，副溶血杆菌表现出最高的灵敏度。形态实验表明，生物膜结构降解，然后是一些死细胞，膜断裂。因此，这项研究确定了在食品加工环境中使用薄荷油来对抗关键食品生存和食物变质病原体的可能性。