日本发酵大豆食品是维生素K2循环水平较大的地理差异的主要决定因素：对嘻哈风险的可能影响。
抽象来源：
营养。 2001年4月； 17（4）：315-21。 pmid： 11369171 作者：
m Kaneki，S J Hodges，S J Hedges，T Hosoi，S Fujiwara，A Lyons，S J Crean，N Ishida，M Nakagawa，M Nakagawa，M Takechi，M Takechi，Y Sano，Y Sano，Y Mizuno，Y Mizuno，S Hoshino，M Miyao，M Miyao，M Miyao，，，M Miyao，，，，M Miyao，，，，，M Miyao，，，Miyao，，，，，M MIYAO，，，MIYYAO，，，，MIMIAO，，MIYAOO，，， S Inoue，K Horiki，M Shiraki，Youchi，H Orimo
摘要：越来越多的证据表明维生素K在骨代谢和骨质疏松症中的重要作用。在这项研究中，我们发现绝经后妇女的血清维生素K2（Menaquinone-7; MK-7）水平存在很大的地理差异。在东京日本女性中，血清MK-7浓度为5.26 +/- 6.13 ng/ml（平均+/- SD），日本妇女的1.22 +/- 1.85在广岛的日本妇女中，英国wome的0.37 +/- 0.20n。我们研究了日本发酵大豆食品纳托对血清维生素K水平的影响。纳托（Natto）包含大量MK-7，在东部（东京）经常食用，但在日本西部（Hiroshima）的西部很少食。在频繁的Natto食客中，MK-7的血清浓度明显更高，而Natto摄入量导致血清MK-7浓度显着，持续增加。我们分析了纳托摄入量和断裂发生率的区域差异之间的关系。在整个日本的每个县的髋部骨折发生率与纳托消耗的发生率之间存在统计学意义的反相关性。这些发现表明，MK-7水平的较大地理差异至少部分是归因于纳托的摄入量，并表明可能导致纳托消耗量较高的MK-7水平可能导致日本女性的裂缝风险相对较低。 。