摘要标题：
抗氧化益生菌发酵羊奶可降低人体氧化应激介导的动脉粥样硬化性。
摘要来源：Br J Nutr。 2003 年 8 月；90(2)：449-56。 PMID：12908907
摘要作者：Tiiu Kullisaar、Epp Songisepp、Marika Mikelsaar、Kersti Zilmer、Tiiu Vihalemm、Mihkel Zilmer
摘要：人们对健康饮食日益浓厚的兴趣正在刺激食品行业新型科学产品的创新开发。发酵乳制品（例如酸奶）中的活乳酸菌与人类受试者的乳糖耐量增加、肠道菌群平衡、抗菌活性、免疫系统刺激以及抗肿瘤、抗胆固醇和抗氧化特性有关。最近，我们研究了一种人类乳杆菌。具有抗氧化活性的菌株。的目的目前的初步研究是开发用人类抗氧化乳酸菌发酵乳杆菌ME-3发酵的羊奶，并测试发酵益生菌羊奶对人类血液和尿液中氧化应激标记物（包括动脉粥样硬化标记物）的影响关于肠道微生物区系。 21 名健康受试者被分配到两个治疗组：羊奶组和发酵羊奶组（150 g/d），为期 21 d。食用发酵羊奶可改善健康受试者的抗动脉粥样硬化能力：延长脂蛋白部分的氧化抵抗力，降低过氧化脂蛋白、氧化低密度脂蛋白、8-异前列腺素和谷胱甘肽氧化还原比的水平，并增强总抗氧化活性。食用发酵羊奶还改变了受试者肠道菌群中乳酸菌种类的流行率和比例。我们得出的结论是，用我们特殊的抗氧化紫胶发酵的羊奶烟草菌株发酵乳杆菌 ME-3 具有抗动脉粥样硬化作用。