摘要标题：
长期发酵味噌预防 F344 大鼠中偶氮甲烷诱导的结肠异常隐窝病灶。
摘要来源：Biochem Biophys Res Commun。 2006 年 2 月 17 日；340(3):800-6。 Epub 2005 年 12 月 20 日。PMID：11748458
摘要作者：Masayuki Ohara、Huimei Lu、Katsutomo Shiraki、Yoshiyuki Ishimura、 Toshihiro Uesaka、Osamu Katoh、Hiromitsu Watanabe
摘要：本研究旨在探讨饮食中发酵味噌对氧化偶氮甲烷 (AOM) 诱导雄性 F344 异常隐窝病灶 (ACF) 的影响老鼠。总共 50 只 8 周龄大鼠，分为 5 组，每周皮下注射 AOM（15 mg/kg 体重），持续 3 周。给大鼠喂食正常对照 MF 固体饮食，或含有 10% 长期发酵（陈化）、中短期发酵味噌或 2.2% NaCl 的固体饮食 5 周，开始 1 周。ek 在第一次 AOM 给药之前。结果发现，与对照（MF）饮食相比，长期发酵饮食显着减少了ACF/结肠（减少了22.2%），但增加了异常隐窝（Acs）/病灶的数量（增加了18.2%）。中期发酵饮食也增加了后者（增加了25.3%）。 PCNA标记指数仅受短期发酵饮食（增加36.9%）和2.2% NaCl饮食（增加27.2%）的影响。目前的结果表明，在饮食中添加陈化或完全发酵的味噌，可以作为结肠癌的化学预防剂。