摘要标题：
180 天发酵味噌可减少 F344 大鼠中氧化偶氮甲烷诱导的结肠癌的大小。
摘要来源：Oncol Rep. 2005 Dec;14(6):1559- 64. PMID：16273256
摘要作者：Yoshie Ohuchi、Yuki Myojin、Fumio Shimamoto、Naoki Kashimoto、Kenji Kamiya、Hiromitsu Watanabe
摘要：本研究旨在探讨发酵味噌（发酵豆酱）对氧化偶氮甲烷（AOM）诱导雄性 F344 大鼠结肠肿瘤的影响。总共 91 只 6 周龄的大鼠被分为 5 组，每周皮下注射 AOM（15 mg/kg 体重），持续 3 周。在第一次 AOM 剂量前一周，对动物进行饮食：商业正常对照 MF 饮食或含有 10% 2 年、180 天发酵或 3-4 天发酵味噌的饮食。身体和器官重量没有差异，也没有异常的隐窝第 25 周时，致癌物治疗组中的 t foci（ACF）。2 年、180 天和 3-4 天发酵味噌和MF 和结肠肿瘤分别为 34%、55%、60% 和 55%。 180天发酵味噌组中高分化腺癌和总腺癌（高分化和印戒细胞）的大小显着小于2年发酵味噌组和MF+AOM组。与发酵 180 天的味噌相比，发酵 3-4 天的味噌的结肠肿瘤中 β-连环蛋白的核染色增强。与正常粘膜和 ACF 相比，结肠肿瘤和腺癌中的 Cdx2 染色趋势降低，在 100% 的病例中染色。此外，与接受3-4天发酵味噌和MF饮食的组相比，180天组的PCNA指数显着降低。生发区也减少。目前的结果表明饮食补充 180 天发酵膳食味噌可以作为结肠癌的化学预防剂。