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西兰花低温真空干燥：与其他干燥相比增强抗炎和抗增殖特性方法。
摘要来源：食品。 2023 年 9 月 2 日；12(17)。 Epub 2023 年 9 月 2 日。PMID：37685242
摘要作者：Antonio Vega-Galvez、Elsa Uribe、Alexis Pasten、Javiera Camus、 Michelle Rojas、Vivian Garcia、Michael Araya、Gabriela Valenzuela-Barra、Angara Zambrano、Maria Gabriela Goñi
文章隶属关系：Antonio Vega-Galvez
摘要：低温真空干燥 (LTVD) ）在干燥蔬菜方面显示出巨大的潜力。它可以避免潜在治疗剂活性化合物的过度降解。在这项研究中，对几种相关生物活性化合物的影响，抗-评估了西兰花（var. italica）的炎症活性和抗增殖活性。还对真空干燥（VD）、对流干燥（CD）、红外干燥（IRD）和冷冻干燥（FD）等其他干燥方法的效果进行了比较评价。所有干燥样品的结果均显示出较高的多不饱和脂肪酸含量（高达71.3%）和必需氨基酸含量（高达8.63%）。 LTVD 方法优于其他干燥方法，因为它获得了最高含量的总酚、绿原酸和阿魏酸。 LTVD 和 CD 样品均表现出较高的抗炎和抗增殖活性。这些 CD 和 LTVD 样本对乳腺癌 MDA-MB-23 细胞系也最有活性。由于通过LTVD对生物活性化合物有良好的保留，这里获得的干西兰花可以在不久的将来用作开发具有抗炎和抗增殖作用的新型天然产品的成分。效果。