摘要标题：
黑加仑（Ribes nigrum L.）浆果中生物活性化合物的健康促进作用。
摘要来源：Rocz Panstw Zakl Hig。 2021；72(3)：229-238。 PMID：34553876
摘要作者：Michał Oczkowski
文章所属单位：Michał Oczkowski
摘要：黑加仑 (BC) 是我国著名且备受推崇的浆果类水果，波兰是欧盟国家中最大的黑加仑生产国，也是仅次于俄罗斯的世界第二生产国。由于BC的保质期较短，其新鲜形式的消费量相对较低，因此浆果被加工成果汁、果酱、果冻、冻干产品或酒精饮料。 BC浆果的高营养价值源于高含量的生物活性化合物（其中包括维生素C、花青素、果胶、有机酸以及硒中含有的多不饱和脂肪酸）水果的编辑）。花青素 (ANT) 是 BC 中所含的所有多酚化合物中最大的一类。不同研究的结果证实，ANT 在减弱机体氧化应激参数方面发挥着重要作用，因此可以降低某些非传染性慢性疾病的风险。食用未加工和加工的黑加仑（即果汁和含有水果提取物的产品）可以支持心血管疾病、某些眼部疾病的营养治疗，并可以使血浆的脂质分布正常化。此外，BC 种子中的不饱和脂肪酸有益，有助于治疗自身免疫性疾病。本文试图总结BC生物活性化合物的抗炎、免疫调节、抗肿瘤和抗菌作用的研究结果，包括其作用机制取决于水果的形式（例如果汁、整个水果提取物、干果渣或种子油）。该文章还强调了BC在功能性食品生产中的潜在用途，这对于通过饮食预防因机体氧化应激增加而导致的非传染性慢性疾病非常重要。