摘要标题：
从发芽黑豆（Phaseolus vulgaris L.）中提取的皂苷和黄酮醇的抗氧化和抗增殖活性评价。
摘要来源：食品化学。 2013 年 11 月 15 日；141(2):1497-503。 Epub 2013 年 4 月 17 日。PMID：23790944
摘要作者：Daniel Guajardo-Flores、Sergio O Serna-Saldívar、Janet A Gutiérrez-Uribe
文章所属单位：Centro de Biotecnología-FEMSA、Escuela de Biotecnología y Alimentos ，蒙特雷技术校区蒙特雷，Av。尤金尼奥·加尔萨·萨达 2501 Sur, C.P. 64849 Monterrey, N.L., Mexico。
摘要：普通豆类中的类黄酮和皂苷因其生物活性而受到广泛研究。本研究评估了黑豆（Phaseolus vulgaris L.）发芽对从黑豆中提取的皂苷和类黄酮的抗氧化能力和抗癌细胞系增殖活性的影响。种皮、子叶和芽。进行主成分分析以获得黑豆皂苷和类黄酮浓度与抗氧化能力和抗增殖活性之间的准确关联。从种皮中提取的提取物的总酚含量和抗氧化能力较高，主要是从发芽的第3天开始。发芽 3 天和 5 天后从种皮中获得的提取物抑制所有癌细胞系的增殖，并且对对照细胞没有细胞毒性。金雀异黄素与抗乳腺癌细胞的活性有关，但黄酮醇和 B 族皂苷与肝癌和结肠癌的活性更相关。非糖基化黄酮醇与抗氧化能力相关。