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Abstract Title:Antioxidant Activity of Yogurt Fermented at Low Temperature and Its Anti-inflammatory Effect on小鼠DSS诱导的结肠炎。
摘要来源：
食品SCI动画资源。 2019年2月; 39（1）：162-176。 EPUB 2019 2月28日。PMID： 308882084 Gur-Yoo Kim
文章隶属关系：ji-woo yoon
摘要：进行了这项研究，以评估在低温下发酵的酸奶的抗氧化活性和对抗炎作用的抗炎作用，对诱导的结肠炎具有2.5％Dextran硫酸盐（Dextran sodtran sodtran sulfate（ds）硫酸盐（DSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS）用含有商业起动培养物的酸奶预混合物在不同的温度下发酵：22°C（低发酵温度）为27H和37°C（一般发酵温度）12小时。为了测量酸奶样品的抗氧化活性，进行了DPPH，ABTSAND降低抗氧化电位（FRAP）测定法。对于动物实验，在BALB/C小鼠中用2.5％DSS诱导炎症。在低温下发酵的酸奶表现出比在一般温度下发酵的酸奶的抗氧化活性更高。在炎症性研究中，DSS组的IL-6（介体6）降低，IL-4和IL-10显着增加，在一般温度下发酵（DYG）发酵，而在低温下发酵的酸奶（DYL）在DSS诱导的Colitic小鼠（DC）中尤其是dyl-dyl-10 and-cytok and yil cytok and yiL，在低温（DYL）下发酵。与DC相比，MPO（脊髓过氧化物酶）在用酸奶治疗中倾向于减少更多。此外，在低温下发酵的酸奶具有抗炎活性，尽管一般温度发射的瑜伽没有显着差异RT（p> 0.05）。