摘要标题：
豆类的营养和非营养成分及其化学预防活性：评论。
摘要来源：
Nutr Cancer。 2015年4月； 67（3）：401-10。 EPUB 2015 2月24日。PMID： 25710272 25710272 Jiménez-Martínez, Gloria Dávila-Ortiz, Isela Álvarez-González, Eduardo Madrigal-Bujaidar
Article Affiliation:Xariss Sánchez-Chino
Abstract:Legumes in combination with other products are the staple food for a large part of the world population, especially the low-income fragment, because它们的种子提供大量的碳水化合物，纤维和蛋白质，并具有必需氨基酸的重要组成，硫酸氨基酸是极限的氨基酸。此外，豆类还具有非营养化合物，可降低营养物质的吸收或产生有毒作用。但是，已经是R这些非营养化合物根据剂量的不同，也具有不同的生物活性性，例如抗氧化剂，降脂性，降血糖和抗癌药，这些剂在科学研究中已被证明。已经观察到，在豆类消费量高的国家中，大肠癌的发生率较低。一些研究表明，豆类种子是针对各种癌症尤其是结肠的替代化学预防治疗。这在甲氧甲烷（一种特异性的特异性致癌化合物）诱导的各种动物模型中得到了验证，其中饮食中含有不同浓度的豆类，小扁豆，鹰嘴豆或大豆。这些研究证明了豆类发生早期豆类的抗癌活性。因此，重要的是要审查可用的信息以阐明豆类化合物的化学预防机理。