摘要标题：
芝麻蛋白和姜黄素对原代培养的大鼠肝细胞中多不饱和脂肪酸代谢的三角洲5饱和度和链伸长的影响。
摘要来源：
J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 1992 Aug;38(4):353-63. PMID: 1291640
文章所属：
日本东京Ochanomizu大学人类生活科学研究所。
文章摘要：
在大鼠原发性培养的肝细胞中研究了芝麻蛋白和姜黄素对多不饱和脂肪酸（PUFA）的三角洲5饱和度和链伸长的影响。当将芝麻素添加到含有20：4（n-3）的培养基中时，孵育24小时后的大鼠肝细胞从20：4（n-3）产生20：5（n-3），而当与20：3（n-6）中孵育时，Delta 5-饱和的代谢产生了20：3（n-6），并没有累积20：3的n-6 n.6：3（n-3）。添加了芝麻蛋白的量。在这方面，姜黄素比芝麻蛋白更有效。芝麻蛋白和姜黄素都干扰了Pufas的链伸长。添加18：3（n-6）或18：4（n-3）分别增加了20：3（n-6）或20：4（n-3）的细胞浓度，但同时添加芝麻蛋白或姜黄素抑制了C18酸的链条延长（与18个碳酸的脂肪酸）（脂肪酸）（与对应的C20和C20酸）。同样，芝麻蛋白和姜黄素也抑制了从N-3和N-6家族到C22的C20的延伸。这些结果表明：1）芝麻蛋白和姜黄素抑制了大鼠肝细胞中N-6脂肪酸的三角饱和度，但不抑制N-3脂肪酸； 2）姜黄素比芝麻蛋白更有效； 3）芝麻蛋白和姜黄素也抑制了链伸长。