全谷物在预防2型糖尿病方面似乎没有长期的好处，小麦会增加血红蛋白糖化

全谷物消耗对goto-kakisaki大鼠中糖尿病的发展具有适度的影响。

br j Nutr。 2011年6月30日：1-10。 EPUB 2011年6月30日PMID： 21733309“> 21733309 21733309 Hämäläinen, P Muona, M Väätäinen, J Ilonen, O Simell, H K Akerblom

Department of Food Science and Nutrition, University of Minnesota, 1334 Eckles Avenue, St Paul, MN 55108, USA.

Epidemiological evidence suggests that whole grain intake is associated with reduced risk of 2型糖尿病。然而，缺乏对各种全谷物的研究。本研究的目的是检查不同全谷物对2型糖尿病动物模型（GOTO-KAKISAKI（GK）大鼠的2型糖尿病的影响。 GK大鼠要么基础饮食或全含谷物的饮食5个月。全谷物饮食中含有65％的全麦面粉，大麦，燕麦或玉米。喂养2个月后，与基础组相比，小麦，大麦和燕麦组的空腹血糖浓度较低，而小麦组的糖化HB明显更高。与全麦相比，整个大麦和玉米的进食增加了血浆C肽的浓度。与基础饮食相比，在2个月时消耗大麦和燕麦饮食的胰岛素耐药性提高了胰岛素耐药性的趋势。氧化应激标志物，尿硫巴比妥酸反应物质和8-异丙烷烷在2个月时的全谷物摄入量没有改善。在5个月时，全谷物饮食与基础饮食在血糖控制，胰岛素分泌，氧化应激和胰腺β细胞质量的保存方面没有差异。这些结果表明消费全谷物可能会在2型糖尿病的早期提供适度的好处，但是随着该疾病的进一步发展，这种好处是失去的。