摘要标题：
加热对大蒜抗癌特性的影响。
摘要来源：
j Nutr。 2001年3月； 131（3s）：1054S-7。 pmid： 11238815
摘要作者：k歌曲，j a milner
文章隶属关系：宾夕法尼亚州宾夕法尼亚州公园，宾夕法尼亚州16802，美国宾夕法尼亚州公园的营养和营养系研究生课程。
摘要：allyl sullyl Sulfur sulfur sulfur sulfur sulfur sulfur sulfur sulfur sulllyl sulfur comptunts是主要的活跃组成型。研究表明，大蒜及其脂质或水溶性成分具有许多药理特性。但是，研究还表明，加热对这些有益作用有负面影响。我们最近进行了几项研究，以研究微波或烤箱加热对大蒜抗癌特性的影响。我们的研究表明，低至60 s的微波加热或45分钟的烤箱加热可以块状碎石能够抑制乳腺癌的体内结合[7,12-二甲基苯（A）蒽（DMBA）]代谢物与大鼠乳腺上皮细胞DNA的代谢。在微波加热之前，挤压大蒜可以“站立” 10分钟，以阻止抗癌活性的总损失。我们的研究表明，这种大蒜能力的阻断与垂体酶失活一致。这些研究表明，加热破坏了榴弹酸的活性烯丙基硫化合物形成，这可能与其抗癌特性有关。