文章发布状态：免费摘要标题：
是关于大蒜和癌症的历史视角。
摘要来源：
J Nutr。 2001年3月； 131（3s）：1027S-31。 pmid： 11238810
摘要作者：
j a milner
文章隶属关系：营养系，宾夕法尼亚州宾夕法尼亚州大学公园，宾夕法尼亚州16802，美国。
摘要：
流行病学和实验室研究提供了有关大蒜及其组成剂化合物的抗癌潜力的洞察力。水和脂溶性烯丙基硫化合物均有效阻断无数化学诱导的肿瘤。这些化合物免受这些化合物的保护可能与硝基胺形成和代谢的块有关。但是，在TH的启动和促进阶段的阻塞各种化合物（包括多环芳烃）的E致癌性提供了证据，表明大蒜及其成分可以改变几种I和II期酶。它们在包括皮肤，乳腺和结肠在内的各种部位阻止实验诱导肿瘤的能力表明了一种一般的作用机理。 DNA修复和免疫能力的变化也可以解释其中的一些保护。有些（但不是全部）烯丙基硫化合物也可以有效地阻碍肿瘤增殖并诱导凋亡。细胞硫醇和磷酸化污渍的变化可能解释了这些抗肿瘤性特性中的一些。大蒜的抗癌潜力可能会受到几种饮食成分，包括特定的脂肪酸，硒和维生素A。由于大蒜及其成分可以抑制癌变形成，致癌物生物活化和肿瘤增殖，因此必须确定生物标志物必须使生物标记受益。摄入量可能会带来不良后果。