饮食中补充水瓶会减少淋巴细胞DNA损伤并改变健康成年人的血液抗氧化剂状态。
摘要来源：
am j clin Nutr。 2007年2月； 85（2）：504-10。 PMID： 17284750
attract abracsive futor（s） Whiteford，Michelle Butler，Jenny R Pearson，Ian Bradbury，Ian R Rowland 摘要：
背景：十字花科蔬菜（CV）的消费与流行病学研究中多种癌症的风险降低有关。目的：这项研究的目的是确定补充豆瓣（CV）对健康成年人癌症风险相关的生物标志物的影响。设计：在30名男性和30名女性（30名吸烟者和30名非吸烟者）中，进行了一项单盲，随机的，跨界研究，平均年龄为33岁（范围：19-55 y）。每天给受试者喂85克原始豆瓣r 8周除了习惯性饮食。 The effect of supplementation was measured on a range of endpoints, including DNA damage in lymphocytes (with the comet assay), activity of detoxifying enzymes (glutathione peroxidase and superoxide dismutase) in erythrocytes, plasma antioxidants (retinol, ascorbic acid, alpha-tocopherol, lutein, and beta-carotene),血浆总抗氧化剂状态，使用血浆测定的铁还原能力和血浆脂质谱。结果：补充豆瓣（与对照阶段相比）与基底DNA损伤的减少（p = 0.03），基础加上氧化嘌呤DNA损伤（23.9％; p = 0.002），以及响应Ex -VIVO氢氧化物质疑（9.4％; P = 0.07; P = 0.07）的基底DNA损伤。吸烟者中，豆瓣干预后看到的有益变化比非吸烟者更大，更重要。血浆叶黄素和β-胡萝卜素分别显着增加100％和33％（p <0.001），在补充豆瓣菜后。结论：结果支持这样的理论，即可以通过降低对DNA的损害和可能通过增加类胡萝卜素浓度来降低对DNA的损害和可能调节抗氧化状态的癌症风险的理论。