摘要标题：
不同茴香（foeniculum vulgare）样品及其酚类化合物对高级糖基化产物的形成以及抗菌和抗氧化活性的比较。
摘要来源：
食物化学。 2016年12月15日； 213：196-205。 EPUB 2016 6月22日PMID： 27451172“> 27451172 Hossein Ehtemam
文章隶属关系：Maryam Salami
摘要：在这项研究中，对23个茴香样品的甲醇提取物的抗氧化剂，抗菌和抗糖化特性进行了评估，并使用HPLC分析确定了其主要化合物。提取物的抗糖脂活性在牛血清白蛋白（BSA）/葡萄糖系统中评估。通过刚果红结合测定和棕色染色评估糖化水平，构象改变和蛋白质与愤怒受体的结合水平方法。在样本中，来自伊朗的KH1具有最高的TFC（14.8mgqueg（-1）），TPC（262mg/g DW）和抗氧化活性（IC50 =76μg/ml）。 HPLC的结果显示，根据其主要类黄酮（槲皮素，apigenin和rutin）以及酚类（氯化，咖啡因和1,5-二甲基烯丙基酸）化合物，其23个茴香样品的变化很高。还评估了甲醇提取物对四种食源性病原体的抗菌活性。 KH1和EN样品的种子提取物显示出对三种细菌以及高抗糖菌活性的中度至良好抑制活性（MIC =62.5-125μg/ml）。