食物。 2020年7月15日； 9（7）。 EPUB 2020年7月15日。PMID： 32679896 32679896 Skroza，AnéelaDugandžić，Mladen Boban，Vidašimat
文章隶属关系：Heidi Christine santoro
摘要：五种不同的葡萄酒（标准Graševina（StandardGraševina）（标准Graševina，MaceratedGraševina，带有和没有Sulfur sulfur sulfur sulfur，and Standard plavac mali and Strange croat，stressical croat），所有典型）抗菌活性在体外对两分细菌菌株（ATCC25922和ATCC8739），并使用海鲈鱼（）作为食物基质。葡萄酒的化学成分（pH，酸度，al确定了Cohol，总酚类，花青素，单宁和硫含量）和抗菌活性（最小的抑制浓度（MIC），琼脂 - 孔 - 孔扩散法）。葡萄酒的总酚含量范围为305-3210 mg Gallic Acid每升（GAE/L），与抗菌活性无关。酚含量最低的两种葡萄酒（标准Graševina和Rosé）的MIC值最低（122和429 mg GAE/L）。尚未建立酿酒过程与特定麦克风价值之间的特定关系。关于抗菌作用的pH值，乙醇含量，硫或酚类之间也没有发现关系。在葡萄酒 +水混合物中腌制的鱼片（/= 1：1）（/= 1：1），并用7个原木菌落形成单位（CFU）/25 g储存3天后的细菌生长在4°C下降低了细菌的生长。随后的储存导致所有样品中细菌的生长，ATCC25922的生长最低graševinaandatcc8739在标准Graševina中。所有葡萄酒都均显示出减少受感染的海鲈鱼菲力的数量和生长的能力，但找不到与特定葡萄酒成分的相关性。考虑到食物和葡萄酒之间的众多反应性机制，应在相关环境中进一步验证所有在受控实验室条件下的体外研究，并且需要进行其他研究以阐明单个葡萄酒成分在抗菌活性机理中的作用。