摘要标题：
奶牛牛奶中的牛奶中的牛奶蛋白。
摘要来源：
j j biol调节稳定剂。 2012 Jul-Sep; 26（3供应）：39-42。 pmid： 23158513
Abstract Author(s):A Coscia, S Orrù, P Di Nicola, F Giuliani, I Rovelli, C Peila, C Martano, F Chiale, E Bertino
Article Affiliation:Neonatal Unit, University of Turin, Italy.
Abstract:Cows milk proteins (CMPs) are among the best characterized food过敏原。牛奶中含有25种不同的蛋白质，但是只有乳清蛋白α-乳乳蛋白，β-乳球蛋白，牛血清白蛋白（BSA）和乳酸铁蛋白以及四种酪蛋白已被鉴定为过敏原。这项研究的目的是通过蛋白质组学技术奶牛牛奶过敏原在人类的术语和早产新生儿母亲中，以前未检测到，以便了解这种过敏原是否可能导致灵敏度的原因在泌乳过程中。为此，收集了来自62位健康母亲的术语初乳样本和11个健康母亲的早产初乳样本。最相关的发现是在学期和早产初乳中检测完整的牛α-S1-蛋白。使用这种方法，允许识别直接蛋白质，在任何初乳样品中均未检测到β-乳球蛋白。根据我们的结果，牛α1酪蛋白被认为是主要的奶牛过敏原，很容易在人牛奶中分泌：需要进一步的研究，以阐明α-1-蛋白是在敏化或耐受性的耐受性中对独家母乳喂养的牛奶的耐受性作用的主要作用。