摘要标题：
乳清衍生的游离脂肪酸抑制了体外白色念珠菌的发芽。
摘要来源：
j nutr。 2009年12月; 139（12）：2230-6。 EPUB 2009年9月30日。PMID： 17034417 Jacques Thibodeau，Pierre Belhumeur
文章隶属关系：départmentde Microbiologie et immunologie，C.P。 6128，成功。加拿大QC蒙特雷尔市中心。
摘要：奶酪制造业的牛乳清含有促进健康和预防疾病的几种生物活性因素。尽管多年来已经做出了许多努力，以表明乳清中存在的免疫球蛋白，乳酸氧化酶，乳铁蛋白，溶酶体和小肽具有针对几种致病性微生物的抗菌活性，但到目前为止，尚未针对惠伊的脂肪少量研究这些活性。这里，我们使用基于体外测定的分级程序来表明，奶油奶油衍生的游离脂肪酸特异性抑制了白色念珠菌的发芽，白色念珠菌是与致病性相关的形态变化。 HPLC进一步分馏表明，该活性主要归因于月桂酸，肉豆蔻酸，亚油酸和花生四烯酸。