摘要标题：
纯化了由泡菜分离的乳杆菌AF1产生的新抗真菌化合物。
摘要来源：
int J食品微生物。 2010年4月30日； 139（1-2）：56-63。 EPUB 2010 FEB24。PMID： 20226553“> 20226553朝鲜共和国乔森大学的食品和营养，大韩民国。
摘要：这项研究的目的是净化和识别植物乳杆菌AF1的抗真菌化合物，该化合物与Kimchi隔离，并确定LB。 Plansarum AF1可以防止特定食品模型系统中的真菌生长。使用SPE和回收Prep-HPLC纯化抗真菌化合物，并使用NMR和ESI-MS阐明其结构。 LB的活性化合物。 Plantarum AF1为C（12）H（22）N（2）O（2）O（2），3,6-双基（2-甲基丙基）-2,5-Piperazinion具有分子质量226。这是一种由乳酸细菌（LAB）产生的新抗真菌化合物。为了研究抗真菌化合物在食物和饲料中消除真菌变质的潜在应用，将大豆用作模型。 1至2天孵育后，在对照大豆中观察到白菌丝和深绿色的曲霉ATCC 22546。然而，在用LB的4倍浓缩上清液处理的大豆中未观察到真菌生长。即使在二天后，plantarum af1文化也是如此。泡菜实验室生产的最终产品，例如本研究中确定的3,6-双（2-甲基丙基）-2,5-粉状剂，可能是化学防腐剂的一种有希望的替代品，是一种潜在的生物固化剂，可防止真菌变质和蛋白毒素形成。