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大鼠的肝胆蛋白喂养姜黄素或辣椒素抑制过饱和模型胆汁中的胆固醇晶体成核。
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印度J Biochem Biophys。 1994年10月； 31（5）：407-12。 PMID： 7851942“早期观察到姜黄素和辣椒素在小鼠和仓鼠中具有抗裂料，现在尝试了解这些香料原理的作用。为此，将补充姜黄素或辣椒素补充的对照，岩性和岩性饮食的大鼠的肝胆浆进行了凝胶过滤色谱法（Sepharose-4B-CL）和LMW蛋白馏分的测试，以影响其在模型胆汁中影响胆固醇晶体生长的能力。岩性胆汁胆汁的LMW蛋白分数缩短了T他成核时间并增加了晶体生长速率和最终晶体浓度。但是，随着岩性蛋白的LMW蛋白级分，在补充姜黄素或辣椒素的岩性群上，成核时间延长，晶体生长速率和最终晶体浓度降低。通过亲和力色谱法将LMW级分进一步纯化为三种不同的糖特异性蛋白。来自岩性基团胆汁的LMW蛋白比例较高，而含姜黄素和辣椒素的基团的LMW蛋白分别与小麦胚芽凝集素和螺旋螺旋蛋白和螺旋蛋白酶结合。从岩性基团获得的CON-A结合部分显示出促核作用。相比之下，从姜黄素组或从辣椒素组获得的螺旋素凝集素结合的螺旋蛋白结合分数获得的WGA结合分数显示出有效的抗核活性。