这些香料可以通过岩性高胆固醇饮食诱导胆固醇胆结石诱导，还可以退缩预先建立的胆固醇胆结石

Dietary hypocholesterolemic spices - curcumin (active compound of turmeric (Curcuma longa) and capsaicin (active compound of red pepper (Capsicum annuum), the active principles of spices - turmeric (Curcuma longa) and red pepper (Capsicum annuum),胡格里克（Trigonella foenum-graecum）种子，大蒜（葱属）和洋葱（葱囊）在这些香料中具有抗胆固醇的特性，以防止胆固醇胆汁固醇的胆固醇胆固醇疗程，以防止胆固醇的胆固醇凝固性凝固。潜在的。这些香料的抗石质作用主要归因于它们的降胆固醇作用。胆固醇饱和指数增加，胆固醇：磷脂比和胆固醇：由岩质饮食引起的胆汁酸比率增加了这些香料。这些降胆固醇血液香料的抗石化也被认为是由于它们对具有促核活性和抗核活性的胆汁蛋白的影响。研究胆固醇蛋白在胆固醇晶体成核中的参与表明，在体外胆汁模型中，岩性饮食喂养动物的低分子量胆道蛋白具有促核活性。相反，动物的低分子量胆道蛋白以及岩性饮食以及岩性饮食表现出有效的抗核活性。