摘要标题：
饮食大蒜和洋葱对胆汁蛋白和脂质过氧化的影响，这些胆固醇成核的胆固醇成核。
摘要来源：
类固醇。 2010年1月14日。EPUB 2010 JAN14。PMID： 20079366 20079366 Sambaiah，Krishnapura srinivasan
文章隶属关系：印度CSIR中央食品技术研究所生物化学和营养部，印度570 020，印度。
摘要：摘要：胆汁胆汁胆汁胆汁的形成了胆汁的促进和反式化。最近已经观察到饮食中的大蒜和洋葱在实验小鼠中具有抗裂殖剂。在这项研究中，研究了饲喂岩性饮食或大蒜/含洋葱的饮食大鼠胆汁蛋白在胆固醇胆结石形成中的作用。当与大蒜或洋葱组的胆汁混合时，将胆汁脂肪组的胆固醇成核时间延长。大蒜和洋葱组的胆汁的高分子量蛋白延迟了胆汁中的胆固醇晶体生长。来自岩性饮食组胆汁的低分子量（LMW）蛋白在模型胆汁中促进了胆固醇晶体的生长，而从大蒜和洋葱组胆汁中分离出的LMW蛋白分数也延迟了。使用CON-A对胆道LMW蛋白级分进行亲和色谱，并研究了凝集素结合和未结合的分数，以影响模型胆汁中胆固醇成核的时间。岩性饮食组中胆道LMW蛋白的主要部分与Con-A结合，该蛋白分数促进了胆固醇成核的时间，并增加了胆固醇晶体生长速率，而Con-A-A未结合分数延迟了胆固醇结晶的发作。大蒜/洋葱组的胆道蛋白延迟E结晶并干扰了Con-A结合蛋白分数的促核活性。这些数据表明，除了对胆固醇饱和指数的有益调节外，这些葱型香料还影响胆固醇成核和抗核蛋白质因子，从而有助于其抗硫酸潜能。
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