摘要标题：
饮食大蒜和洋葱降低了实验小鼠中动脉饮食诱导的胆固醇胆结石的发生率。
摘要来源：
Pharmazie。 2003年10月； 58（10）：753-5。 PMID： 18983715“ srinivasan
摘要：
用含有0.5％胆固醇的饮食喂养10周的小鼠在胆囊胆汁中导致胆固醇过饱和，从而促进了胆固醇胆结石（CGS）的形成。在这项研究中，通过分别在0.6％和2.0％的水平以及岩性（LG）饮食中，检查了饮食中降胆固醇香料，大蒜和洋葱（原始或热处理）的抗沉积潜力。饮食中的大蒜和洋葱使CGS的发病率降低了15-39％，在热处理洋葱组中的影响最大。饮食大蒜和洋葱y减少了胆固醇。 LG饮食组的胆固醇：磷脂比在大蒜和洋葱组中降低至0.73-0.96。在热处理的洋葱，生大蒜，热处理大蒜和生洋葱基团中，胆固醇饱和指数分别为0.92、1.25、1.09和0.86，而LG组为1.9。胆汁的疏水指数分别为-0.08，-0.079，-0.032和-0.073，在热处理的洋葱，生大蒜，加热的大蒜和原始洋葱组中，而LG组为+0.054。 LG饮食喂养的组中肝羟甲基谷物核酸还原酶还原酶的活性降低，而饮食大蒜或洋葱则抵消了这种改变，并增加了肝胆固醇7α-羟化酶和固醇27-羟化酶的活性。与LG饮食相比，通过喂食大蒜或洋葱降低血清和肝胆固醇。因此，饮食中的葱属香料通过减少胆固醇过度分泌成胆汁并增加胆汁酸输出，从而降低了实验小鼠岩性胆汁的形成。