摘要标题：
饮食和胆结石：精制和未精制的碳水化合物饮食对胆汁胆固醇饱和度和胆汁酸代谢的影响。
摘要来源：
gut。 1983年1月； 24（1）：2-6。 PMID： 6293939“> 6293939
摘要作者（s）
已经提出，食用精制碳水化合物食品（尤其是糖和白面粉）会增加胆固醇的饱和度，从而增加胆固醇胆结石形成的风险。为了检验这一假设，有13名患有胆固醇胆结石的受试者吃了精制且未精制的碳水化合物饮食，每个受试者以随机顺序持续六周。 On the refined carbohydrate diet, subjects ate more refined sugar (mean = SEM: 106 +/- 7 vs 6 +/- 1 g/day, p less than 0.001), less dietary fibre (13 +/- 1 vs 27 +/- 3 g/day, p less than 0.001), and had a higher energy intake (9.17 +/- 0.66 vs 7.16 +/- 0.64 MJ/天，P小于0.001）。每次饮食后，确定了十二指肠胆汁和胆汁酸动力学的脂质组成。除一名受试者外，胆汁饮食中胆汁的胆固醇饱和指数较高，平均值为1.50 +/- 0.10，而未经精制饮食的1.20 +/- 0.12（p小于0.005）。在精制的碳水化合物饮食中，胆汁含有相对较少的胆酸和脱氧胆酸的较少。但是，总的或单个胆汁酸池尺寸没有显着差异。两种饮食的原发性胆汁酸合成或分数周转的速率也没有差异。精制形式的碳水化合物的消耗会增加胆固醇的饱和度。通过避免精制碳水化合物食物来降低胆结石的风险。