摘要标题：
预防癌症中的乳清蛋白。
摘要来源：
癌症。 1991年5月1日； 57（2）：91-4。 PMID： 2025891“> 2025891
摘要作者（s）麦吉尔大学，加拿大魁北克。摘要：流行病学和实验研究表明，饮食牛奶产品可能对几种类型的肿瘤的发展产生抑制作用。啮齿动物的一些最新实验表明，乳制品的抗肿瘤活性在蛋白质分数中，更具体地说是牛奶的乳清蛋白成分。我们和其他人已经证明，乳清蛋白饮食会导致许多组织中谷胱甘肽（GSH）浓度升高，并且通过抑制GSH合成来消除乳清蛋白摄入的某些有益作用。乳清蛋白特别丰富GSH合成的底物。我们建议乳清蛋白可以通过提高GSH浓度来发挥其对癌变的影响。