摘要标题：
果糖在蛋白质的糖基化和交联中的作用。
摘要来源：
生物化学。 1988年3月22日； 27（6）：1901-7。 PMID： 3132203“> 3132203
摘要作者（s）加拿大安大略省金斯敦的皇后大学生物化学。摘要：在pH 7.4的水性缓冲液中孵育无碳水化合物的人血清白蛋白（HSA）与果糖在pH 7.4的水性缓冲液中孵育，从而导致脂肪溶质残基的Epsilon-Amino群的糖基化。一种最近开发的程序，涉及苯基甲基氨基衍生物的高性能液相色谱分析己二醇氨基酸，以证明85％的结合己糖通过碳2（C-2）附着在蛋白质上。其余的通过碳1（C-1）附着在蛋白质上。当在相同条件下与葡萄糖进行孵育时，所有己糖都是ATT通过C-1酸痛。对人眼透镜蛋白的检查表明，大多数共价结合的己糖通过C-1连接到脂肪基因的Epsilon-Amino基团。这主要归因于已经记录的体内非酶糖基化。通过C-2连接了结合的己糖的显着比例（10-20％）。鉴于HSA - 己糖的孵育结果（上图），这表明透镜蛋白与内源性果糖反应。即，它们在体内经历了非酶果糖化。在生理条件下，模型蛋白牛胰腺核糖核酸酶A与果糖和葡萄糖反应。然而，果糖的共价，非硫化物交联，可以抑制d-苯胺胺，比葡萄糖诱导的速度高10倍。据推测，在体内发生的某些蛋白质交联是果糖诱导的。这些过程在糖尿病患者中的可能意义讨论。