通过与胡芦巴种子粉合并的面包和大面包在健康受试者中减少餐后血糖。
摘要来源：
eur J Nutr。 2015年9月10日。EPUB2015年9月10日。PMID： 26358163 26358163 26358163 Aziz Al-Safi Ismail, Wan Ishak Wan Rosli
Article Affiliation:Sathyasurya Daniel Robert
Abstract:PURPOSE: This study aimed to determine whether fenugreek seed powder could reduce the glycemic response and glycemic index (GI) when added to buns和面包。
方法： 在一项随机，控制的跨界试验中，十个健康的受试者（五名男性，五名女性）获得了50 g葡萄糖（参考食品，两分之）；面包（0和10％胡芦巴种子粉）；和面包（0和10％的胡芦巴种子粉）在六个不同的场合。饭开始后，指在0、15、30、45、60、90和120分钟的情况下收集手指刺毛细血管血液样本。最好的食物的可口性是使用李克特量表进行评分的。
结果： 面包的葡萄曲曲线值的增量区域和面包的葡萄曲线价值和面包均为10％fenugreek（138±17 mmol×min/lmimal x Min/l; 128±16 min/l; 128±16 min/l; 128±） 0％Fenugreek bun和面包（227±15 mmol×min/L; 174±14 mmol×min/L，p = <0.01）。加入10％的胡芦巴种子粉将面包的GI从82±5降低至51±7（p <0.01），而在Flatbread的GI从63±4到43±5（p <0.01）。小麦粉和胡芦巴种子粉可显着降低血糖反应和面包和面包的GI。因此，胡芦巴粉可能是有用的功能性I降低餐后血糖的差异。