使用葡萄种子提取物，姜和姜黄素对肝炎A病毒和图烷病毒的热敏化。
摘要来源：
食物微生物。 2020年9月； 90：103461。 EPUB 2020 2月12日。PMID： 323333357“ Doris H dsouza
文章隶属关系：Mayuri Patwardhan
摘要：人类诺夫病毒（HNOV）和丙型肝炎A病毒（HAV）主要与全球的食源性疫情有关。由于在实验室中传播HNOV的细胞培养系统不容易获得，因此Tulane病毒（TV）被用作可栽培的HNOV替代物来确定失活。 HAV和TV对“通常被公认为安全（GRAS）物质的热敏性化可以潜在地减少其在加工过程中的时间温度灭活参数，以确保食品安全。姜黄素，姜（来自姜）和葡萄种子提取物（据报道，GSE具有抗炎，免疫调节和抗病毒特性。这项研究的目的是在52-68°C下确定和比较2-68°C的D值和Z值，使用或不使用姜黄素（0.015 mg/ml），Gingerol（0.1 mg/ml）或GSE（0.1 mg/ml）或GSE（1 mg/ml）2 ml玻璃小瓶。在〜7 log pfu/mL时，将pfu/ml的电视稀释在磷酸盐缓冲盐水（PBS）中，并添加到两组六个2 ml无菌玻璃小瓶中。一组用作对照，第二组将三个提取物分别添加到循环水浴中的热处理0-10分钟。 PBS中电视的D值范围为4.55±0.28至1.08±0.16分钟，而PBS中的D值在52-68°C时为9.21±0.24至9.21±0.24至0.67±0.19 min。电视的D值降低（52-58°C），姜黄素的范围从4.32±0.25到0.62±0.17 min，生姜从4.09±0.18到0.72±0.09 min，GSE至0.72±0.09 min，GSE范围从3.82±0.18至0.80±0.07 min，fress flats类似趋势。线性模型显示S在大多数测试温度下，HAV和电视的D值有明显的差异（p <0.05）。这表明GRAS物质可能会降低温度和时间方案。