生和煮沸的大蒜增强血浆抗氧化活性并改善胆固醇喂养大鼠的血浆脂质代谢

生和煮沸的大蒜增强了血浆抗氧化活性，并改善了胆固醇喂养大鼠的血浆脂质代谢。

生命科学。 2006年1月2日； 78（6）：655-63。 EPUB 2005年9月13日。PMID： 16165163 Leontowicz，Jerzy Drzewiecki，Katarzyna Najman，Elena Katrich，Dinorah Barasch，Yamamoto Kazutaka，Simon Trakhtenberg

药品化学和天然产品系，赫布鲁大学药学院，Hebrew University of Heabrew University，Hastassah Medical School，Hastassah Medicalem，Isra，ISRA，耶路撒。 [email protected]

In the present study the effect of garlic, in a form more similar to how most people研究大鼠的大蒜，在脂质上进行脂质和抗氧化代谢。 t抗氧化活性取决于清除2-齐诺双（3-乙基苯甲酰苯二唑啉-6-磺酸）（ABTS）（ABTS）在大蒜样品中衍生自由基的功效。与其他提取物相比，根据极性划分的其他提取物在水分中估计最高结果。 Wistar雄性大鼠被随机分为10个饮食组，每只有7只动物。组为：对照，RG（生大蒜），BG（煮沸20分钟），AERG（生大蒜的水提取物），AEBG（煮沸大蒜的水提取物），CH（胆固醇），CH/RG，CH/RG，CH/BG，CH/BG，CH/AERG和CH/AEBG。所有实验饮食均补充了25 mg的冻干大蒜/kg体重，这些大蒜/kg体重在30天内从RAW，BOINED及其水提取物获得。在所有喂养胆固醇（CH）的组中，血清脂质（总胆固醇，LDL-胆固醇和甘油三酸酯）浓度都更高；但是，仅在CH组中增加了增加的增加，而无需补充大蒜。在喂食饮食的一群大鼠中ITH胆固醇样品显着阻碍了TC和LDL-C的上升（P <0.05）。血浆抗氧化活性的显着增加（p <0.05）在喂食添加大蒜的无胆固醇饮食的实验组中注册；相反，只有在没有大蒜的胆固醇的食物的一组大鼠中，只有显着降低。蛋白质光谱表明，在短时间煮沸时，一些蛋白质会改变其功能特性，例如溶解度和迁移率，从而导致SDS-电性物质中的许多蛋白质带。结论：在大鼠的实验中，原始和煮沸的大蒜改善了血浆脂质代谢和血浆抗氧化活性。因此，饮食中降低脂质性大蒜在减少氧化应激方面有效，这表明抗氧化活性的增加和大鼠血液中脂质的降低。发现煮沸20分钟的大蒜在其抗氧化剂和蛋白质光谱中的生物活性与生大蒜的生物活性相同。因此，此时应该将其添加到食品中。煮沸不会改变生大蒜的硒和铜含量。生大蒜的蛋白质电泳模式通过煮沸而改变。