燕麦（avena sativa L.）和amaranth（amaranthus pochondoctriacus）餐在喂养含胆固醇饮食的大鼠中对血浆脂质概况产生积极影响。
摘要来源：
j Nutr Biochem。 2004年10月； 15（10）：622-9。 PMID： 15542354“> 15542354 Leontowicz，Ewa Lange，Maria Leontowicz，Elena Katrich，Simon Trakhtenberg，Shela Gorinstein
摘要：
谷物是高胆固醇患者饮食的重要组成部分。但是，其中一些患者对这些天然产物过敏。当前研究的目的是比较营养价值相等的燕麦片两种无过敏的amaranth餐，以确定这种伪室是否可以代替谷物个体过敏。样品的总苯酚用叶氯藻试剂Anthocya确定NINS和类黄酮分光光度法。用一氧化氮清除自由基（NO）和β-胡萝卜素漂白（β-胡萝卜素）估计抗氧化活性。发现不同蛋白质级分，抗氧化剂化合物和燕麦片的抗氧化活性的含量明显高于两个果酱样品的含量。动力学反应的结果表明，样品的能力有所不同，以淬灭这些自由基，而燕麦表现出的抗氧化活性比Amaranth更多。观察到抗氧化活性和苯酚之间的高相关性（R（2）= 0.99）。在调查的体内部分，将60只雄性Wistar大鼠分为五个饮食组，分别为12只动物。这些组被指定为对照，Chol，Chol/Oat，Chol/Amari和Chol/Amarii。对照组的大鼠仅喂养基底饮食（BD）。添加了其他四个组的BD：胆固醇的1％（chol），10％的燕麦粉和1％胆固醇（chol/燕麦）的百分比，10％的Amaranth I餐和1％的胆固醇（chol/amari）和10％的Amaranth II餐和1％的胆固醇（Chol/Amarii）。经过32天的不同喂养后，补充燕麦粉的饮食，并且在较小程度上，Amaranth I和Amaranth II阻碍了血浆脂质的上升：A）TC：3.14 vs. 4.57 mmol/L，-1.57 mmol/l，-31.3％； 3.31 vs. 4.57 mmol/L -27.6％；和3.40 vs. 4.57，-25.6％，b）LDL -C：1.69 vs. 3.31 mmol/l，-49.9％； 2.05 vs. 3.31 mmol/l，-38.1％；和2.16 vs. 3.31 mmol/l，-34.8％； C）TG：0.73 vs. 0.88 mmol/L，-17.1％； 0.75 vs. 0.88 mmol/L，-14.8％；和0.79和0.88 mmol/L，分别为-10.2％。 HDL -PH的增加如下：0.79 vs. 0.63 mmol/L，-25.3％； 0.75 vs. 0.63 mmol/L，-23.0％；和0.71和0.63 mmol/l，Chol/Oat，Chol/Amari和Chol/Amarii分别为-12.7％。没有发现HDL-C和TPH的浓度发生显着变化。但是，Chol/Oat组的HDL-C略高于OtheR组。对照组没有任何更改。总之，燕麦和阿果饼餐在喂养含胆固醇饮食的大鼠中积极影响血浆脂质谱。这种积极影响的程度直接连接到研究样品的生物活性成分和抗氧化活性。有人认为，阿菜可能是对谷物过敏的高胆固醇患者的宝贵替代品。