饮食姜黄素和辣椒素在诱导的高胆固醇大鼠中的低脂质性和抗氧化作用。
摘要来源：
life sci。 2001年12月7日； 70（3）：253-67。 PMID： 17960446“> 17960446 of Biochemistry and Nutrition, Central Food Technological Research Institute, Mysore, 570 020, India.
Abstract:Health beneficial hypolipidemic and antioxidant influences of dietary spice principles--curcumin, capsaicin alone and in combination included in the diet for 8 weeks were evaluated in induced hypercholesterolemic rats, in order to verify if there is any additive or synergistic这两种生物活性化合物的影响。饮食姜黄素（0.2％），辣椒素（0.015％）或其组合显着抵消了高胆固醇喂养带来的高胆固醇血症。肝旋风仅在正常大鼠中，仅在饮食香料原理中降低固醇。辣椒素在正常和高胆固醇大鼠中均降低肝甘油三酸酯水平。姜黄素和辣椒素降低了高胆固醇大鼠的肝和血脂过氧化物，而血液中的作用则与其结合在一起。正常大鼠的饮食香料原理增强了肝抗坏血酸。仅在高胆固醇大鼠中，谷胱甘肽才通过其组合而增强。饮食香料原理增强了血清谷胱甘肽转移酶的血清谷胱甘肽还原酶，谷胱甘肽转移酶和过氧化氢酶以及肝谷胱甘肽还原酶的活性和高胆固醇大鼠的血清谷胱甘肽过氧化物酶的活性。虽然饮食中的姜黄素和辣椒素使抗氧化剂分子水平的变化和抗氧化剂酶的活性在很大程度上变化，但在组合中给出时，这种效应通常不会增加，并且仅在F中高于单个效应。EW实例。