摘要标题：
香料治疗期间高胆固醇大鼠红细胞的完整性。
摘要来源：
mol Cell Biiochem。 2002年7月; 236（1-2）：155-61。 PMID： 12190115
摘要作者（s）中央食品技术研究所，印度迈索尔的生物化学和营养研究。摘要：在大鼠中，通过在胆固醇添加饮食（0.5％）上维持高胆固醇（持续8周），包括Spice Princionles-curcumin（0.2％）或capsaicin（0.0％）（0.0％）（0％）（0.0％）（0.0％）（0.0％）（0.0％）（0.0％）饮食产生了预期的低脂肪性作用。这些饮食香料原理降低了高胆固醇大鼠基底对照的血浆胆固醇，其血浆胆固醇超过200％，而大蒜减少了25-39％。高胆固醇大鼠的红细胞膜相对富集在Chol中酯，约占基础对照的120％，而膜磷脂不受影响。这导致了RBC膜的胆固醇与磷脂比的显着改变。观察到饮食中姜黄素，辣椒素和大蒜可以抵抗高胆固醇症状在高胆固醇状态下这种变化的脂质细胞的脂质特征，从而使膜胆固醇含量显着降低10-14％。由于膜结构脂质的改变，RBC的结构完整性也受到影响。对各组的红细胞渗透脆性的检查表明，与正常对照相比，高胆固醇大鼠的RBC相对脆弱。饮食中姜黄素，辣椒素和大蒜似乎纠正了红细胞的脆弱性。