脂质在中度高胆固醇血症男性中含有大麦的饮食显着降低。
j am coll Nutr。 2004年2月； 23（1）：55-62。 PMID： 14963054“> 14963054 目的：确定大麦作为可溶性纤维来源是否会有益地改变心血管危险因素。来自燕麦的可溶性纤维被认为有益于降低血液胆固醇水平。尽管大麦含有大量的可溶性纤维，但并不像燕麦那样广泛消耗。方法：十八位中度高胆固醇血症男性（28-62岁）消耗了受控平衡饮食（步骤1，30％脂肪，55％碳水化合物，15％蛋白质，<300 mg胆固醇），随后由约20％的能量代替了糙米/全麦，（1/2）Barley，（1/2）的饮食，＆（1/2）糙米/全麦或大麦（<0.4 g，3 g和6 g分别添加了可溶性纤维/2800 kcal），在拉丁方形设计中持续5周。每周两次抽血。用酶促测量胆固醇，HDL胆固醇和三酰基甘油，并通过核磁共振光谱法测量脂质级分。结果：与早期胆固醇（分别为14％，17％和20％）和LDL胆固醇（分别为17％，17％和24％）相比，低，培养基和高溶的纤维饮食后显着降低（P <0.0001）。在实验饮食之后，三酰基甘油含量为6％，10％和16％（P = 0.09），而HDL胆固醇（9％，7％和18％）更高（P <0.001）。高溶解纤维饮食后的总胆固醇和LDL胆固醇明显低于低或中溶纤维饮食后的浓度。平均LDL颗粒数显着降低（P <0.007）和较大的LDL胆固醇分数显示出较低浓度的趋势（p = 0.06）。结论：通过在健康饮食中食用大麦来增加可溶性纤维可以减少心血管危险因素。
目的：确定大麦作为可溶性纤维来源是否会有益地改变心血管危险因素。来自燕麦的可溶性纤维被认为有益于降低血液胆固醇水平。尽管大麦含有大量的可溶性纤维，但并不像燕麦那样广泛消耗。方法：十八位中度高胆固醇血症男性（28-62岁）消耗了受控平衡饮食（步骤1，30％脂肪，55％碳水化合物，15％蛋白质，<300 mg胆固醇），随后由约20％的能量代替了糙米/全麦，（1/2）Barley，（1/2）的饮食，＆（1/2）糙米/全麦或大麦（<0.4 g，3 g和6 g分别添加了可溶性纤维/2800 kcal），在拉丁方形设计中持续5周。每周两次抽血。用酶促测量胆固醇，HDL胆固醇和三酰基甘油，并通过核磁共振光谱法测量脂质级分。结果：与早期胆固醇（分别为14％，17％和20％）和LDL胆固醇（分别为17％，17％和24％）相比，低，培养基和高溶的纤维饮食后显着降低（P <0.0001）。在实验饮食之后，三酰基甘油含量为6％，10％和16％（P = 0.09），而HDL胆固醇（9％，7％和18％）更高（P <0.001）。高溶解纤维饮食后的总胆固醇和LDL胆固醇明显低于低或中溶纤维饮食后的浓度。平均LDL颗粒数显着降低（P <0.007）和较大的LDL胆固醇分数显示出较低浓度的趋势（p = 0.06）。结论：通过在健康饮食中食用大麦来增加可溶性纤维可以减少心血管危险因素。
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