摘要标题：
氯化酸及其酰化衍生物ONα-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用机制。
摘要来源：
食物化学。 2022年3月15日； 372：131334。 EPUB 2021 10月5日。PMID： 34638063“> 34638063上海陈，Yongmei Xia，歌曲朱
文章隶属关系：shan wang
摘要：由于氯酸的亲脂性（CA）的不良性而引起通过脂肪酶在本研究中。然后确定CA及其衍生物的抑制活性和机制ONα-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶。结果表明，随着亲脂性的增加，Ca衍生物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制活性得到了增强，并且C12-Ca的抑制活性比T更强ca的软管对于α-淀粉酶，C12-CA的ICVALUE为13.30±0.26μmol/ml，α-葡萄糖苷酶的iCVALUES为3.42±0.10μmol/ml。 C12-Ca具有最小的kand kvalues，其抑制作用在α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用比CA和其他衍生物的抑制作用更强。 C12-Ca对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的氨基酸残基和二级结构的微环境的影响大于CA和其他衍生物。