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摘要来源： 营养素。 2018年10月15日； 10（10）。 EPUB 2018 10月15日。PMID： 30326572“> 30326572” Hamada，Yamaguchi，Makoto Akao，Fumie Shinmachi，Hitoshi Kumagai，Hitomi kumagai kazumi ninomiya 将淀粉水解抑制糖的水解可以减少糖尿后血液升高的升高，并促进糖尿病的贡献。在这里，荞麦和小麦白蛋白在体外抑制哺乳动物α-淀粉酶的体外抑制血糖水平升高，但在体内淀粉载荷后，但葡萄糖载荷后没有作用。与小麦α-淀粉酶抑制剂的非竞争性抑制作用相反，荞麦白蛋白以竞争方式起作用。尽管荞麦α-淀粉酶抑制剂很容易被消化酶水解，但水解产物保留了抑制活性。加上其热稳定性，这表明其在预防糖尿病的功能性食品中的潜在用途。